แม้ว่าการทำขนมปังด้วยแป้งแช่แข็งมีความซับซ้อนมากกว่าวิธีการทั่วไป ซึ่งเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งและการละลาย แต่ก็มีข้อดีมากมายที่ควรค่าแก่การสำรวจ
ประการแรก ช่วยให้มีความยืดหยุ่นในการทำขนมปังมากขึ้น แทนที่จะดำเนินการทุกขั้นตอนให้เสร็จสิ้นในวันเดียวกัน บางขั้นตอนสามารถเสร็จสิ้นก่อนได้ โดยขั้นตอนต่อๆ ไปจะจัดเรียงตามตารางเวลาของแต่ละบุคคล ประการที่สอง ช่วยประหยัดกำลังคนและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ตัวอย่างเช่น แป้งแช่แข็งที่มีรูปทรงสามารถผ่านการหมักด้วยอุณหภูมิต่ำ-ในชั่วข้ามคืน ทำให้คนคนหนึ่งสามารถอบขนมปังได้หลายประเภทในเช้าวันรุ่งขึ้น ซึ่งจะทำให้ลูกค้าพึงพอใจสูงสุด ประการที่สามช่วยเพิ่มรสชาติหมักของขนมปัง การหมักที่อุณหภูมิต่ำ-เป็นเวลานานระหว่างการเปลี่ยนจากอุณหภูมิห้องไปเป็นจุดเยือกแข็ง และกลับไปสู่อุณหภูมิห้อง ส่งผลให้ได้รสชาติของการหมักที่เหนือกว่า
ร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์ไม่ได้ผ่อนคลายและสนุกสนานเท่ากับการอบขนมที่บ้าน คนทำขนมปังทำงานเป็นเวลานานและมีภาระงานหนัก ไม่ว่าจะใช้วิธีหมักแบบแช่เย็นหรือวิธีทำแป้งแบบแช่แข็ง แม้ว่าวิธีนี้จะไม่ช่วยให้คนทำขนมปังเป็นอิสระได้อย่างสมบูรณ์ แต่อย่างน้อยก็ช่วยลดภาระงานลงได้ ทำให้พวกเขาไม่ต้องเสี่ยงที่จะหัวล้านจากการอบขนมปังในช่วงเช้าตรู่และตอนดึกอย่างต่อเนื่อง
